MENU spéciale nouvel an chinois :

ENTRÉE : NEMS AU POULET

Temps de préparation : 60 minutes Temps de cuisson : 3 minutes

Ingrédients (pour 6 personnes) :- galettes de riz séchées (comptez environs 2 ou 3 par personnes) - 4 escalopes de poulet - 6 carottes - 1 boîte de pousses de soja - 1 paquet de vermicelles de soja - champignons noirs (environ 50 g) - feuilles de menthe

Préparation de la recette :

Faites cuire les escalopes de poulet, dans une poêle beurrée. Lorsque les escalopes sont cuites, découpez-les en petits morceaux en vue de les mixer, et réservez-les. Faites chauffer de l'eau dans une casserole. Lorsqu'elle est chaude, plongez les champignons noirs pendant environ 15 min. Égouttez les champignons, et ajoutez-les au poulet. Refaites chauffer de l'eau, pour cuire les vermicelles de soja comme des pâtes (pendant environ 2 min). Lorsqu'ils sont prêts, incorporez-les au poulet, et versez le tout dans un mixer. Ajoutez quelques pousses de soja (en boîte). Mixez le tout, jusqu'à ce que ce soit très finement haché. Placez la préparation sur une assiette. Épluchez les carottes, et râpez-les au mixer. Séparez farce et carottes. Prenez une galette de riz, passez-la sous l'eau très chaude, jusqu'à ce qu'elle devienne translucide et toute molle. Étalez-la, et disposez une petite quantité de carottes, ainsi qu'un peu de farce (1 cuillère à soupe environ) sur une des extrémités de la galette. N'oubliez pas la feuille de menthe, pour relever le goût. Ensuite, prenez cette extrémité, et rabattez-la sur la farce. Essayez de fermer les coins, et formez un rouleau. Passez les rouleau à la friteuse, ou dans une poêle avec de l'huile très chaude dedans, pendant 3 min. Sortez-les, passez-les sur du papier absorbant, et passez-les quelques minutes au four, pour qu'ils dorent un peu.

Plats de résistance : Bœuf au Caramel

Nombre de parts: 4 parts Temps de préparation: 1 heure Temps de cuisson: 1 heure Prêt en: 2 heure

Ingrédients:

600 g de boeuf à braiser 40 g de beurre 1 gros oignon 1 C à S d'huile 1 C à S de sucre 2 C à S de sauce soja 1/2 C à C de gingembre 2 C à S de miel liquide 1 pincée de curcuma 2 C à S de caramel 2 C à S de nuoc-mam

Préparation:

Découpez le bœuf en lamelles. Dans un saladier, mélangez le miel, le soja, le gingembre, sel, poivre. Faire mariner 1H. Faites revenir l'oignon émincé avec le curcuma et le sucre dans 20 g de beurre jusqu'à le faire caraméliser. Dans une cocotte, faites dorer le bœuf dans le reste de beurre et d'huile. Ajoutez la marinade et les oignons. Portez à frémissements. Ajoutez le caramel et le nuoc-mâm. Couvrez et laissez mijoter sur feu doux 1H, en surveillant. La sauce doit être très sirupeuse, comme un caramel.

Recette du Riz cantonais

Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 30 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :- 200 g de riz - 2 oignons - 2 oeufs - 2 cuillères à soupe d'huile - 50 g de crevettes décortiquées - 75 g de jambon - 3 cuillères à soupe de petits pois

Préparation de la recette :

Faire cuire le riz et le rincer à l'eau froide. Couper le jambon en dés, émincer finement les oignons. Mettre à chauffer 1 cuillère d'huile dans une poêle et faire revenir l'oignonavec les petits pois (3 mn). Verser le mélange dans un plat. Faire une omelette et la couper en lanières. Mettre à chauffer 1 cuillère d'huile et faire revenir 1 mn les crevettes. Ajouter le riz, petits pois, oignons, jambon, omelette. Saler et poivrer. Faire chauffer 3 mn en remuant sans cesse. Servir très chaud

Dessert : beignets d' ananas

Ingrédients pour 4 personnes

• 1 ananas • 125 g de farine • 1 gros œuf • 50 g de sucre en poudre • 10 cl de lait • 1 cuil. à soupe d'huile • 1 cuil. à soupe de rhum • 1 bain de friture • sucre glace • sel.

Étapes de préparation

1 Pelez l'ananas, retirez le cœur et coupez-le en tranches. Saupoudrez-les d'1 cuil. à soupe de sucre. Arrosez de rhum. Laissez de côté. 2 Mélangez la farine avec l'œuf entier battu, 1/2 cuillerée à café de sel et 1 cuil. à soupe d'huile. Délayez avec le lait. Remuez pour obtenir une pâte lisse semi-fluide. 3 Égouttez bien les tranches d'ananas puis enrobez-les de pâte. Plongez-les par petites quantités à la fois dans le bain de friture porté à 180 °C. 4 Laissez-les dorer 3 min en les retournant à mi-cuisson à l'écumoire. Egouttez sur du papier absorbant. Poudrez du reste de sucre. Servez chaud

BON APPETIT !!!!