recette du Croque MCDO et du pain a burger briochés :

recette du pain burger briochés

Ingrédients Pour 5 pains à burger 250 g de farine spéciale pain blanc (le top : la marque Francine) 8 g de levure instantanée (le top : toujours Francine) 5 g de sel 12 g de sucre 100 mL d’eau 38 mL de lait 30 g d’oeuf battu 15 g de beurre

Pour la finition, facultatif : 1 œuf battu Ou Un peu de lait et des graines : sésame, tournesol, pavots, … Préparation Dans un saladier, déposer tous les ingrédients sec (farine, sel, sucre, levure). Mélanger. Ajouter l’eau, le lait, et l’œuf battu. Commencer à mélanger avec une cuillère et terminer en la malaxant avec les mains. Lorsqu’elle commence à prendre une texture souple, ajouter le beurre et continuer à la pétrir.

Pour pétrir : déposer la boule de pâte sur le plan de travail. Écraser cette boule avec la paume de la main, vers l’avant, puis relever la main pour ramener la pâte à son point de départ. Et recommencer… pendant quelques minutes.

La pâte est prête lorsqu’elle est relativement lisse, souple, et adhère mais sans coller. Badigeonner le saladier avec un peu d’huile et y déposer la boule de pâte.

Il faut maintenant la faire lever. Pour cela, deux solutions : – Recouvrir le saladier de film alimentaire et lui faire passer une dizaine d’heures au réfrigérateur. – Recouvrir le saladier d’un chiffon propre légèrement humide et laisser lever 2h à température ambiante.

Reprendre la pâte et la diviser en 5 parties égales (environ 80 g chacune). Elle va se dégonfler, c’est normal. S’aider d’un peu de farine si la pâte colle trop. Recouvrir une plaque allant au four avec du papier sulfurisé. Y déposer les boules de pâte en les espaçant de 10 cm environ. Laisser à nouveau lever, 1h à température.

15 minutes avant la fin de la levée, préchauffer le four à 200°C.

Facultatif : Étaler un peu d’œuf battu sur les boules de pâtes pour les rendre brillantes. Pour les recouvrir de graines, mettre un fond de lait dans un bol, et les graines choisies dans un autre bol. Tremper la moitié de la boule de pâte dans le lait, puis dans les graines.

Enfourner pour une dizaine de minutes en surveillant : dès que le dessus est joliment blond, tout juste doré, sortir les pains du four. Les laisser tiédir avant de les ouvrir.

Il ne reste plus qu’à préparer un merveilleux burger !

recette du CROQUE MCDO

Ingrédients Pour 2 Croque McDo 2 pains à burger briochés 2 tranches de jambon blanc du boucher 4 tranches de fromage fondant à l’emmental (le top : la Vache qui rit) Un peu de beurre à température ambiante

Préparation Si vous faites les pains vous-même d’après la recette indiquée ci-dessus, pensez à étaler un peu les boules de pâte avant d’enfourner : cela évitera qu’elle soit trop haute).

Sortir le beurre une demi-heure à l’avance pour le tartiner plus facilement.

A l’aide d’une plaque (plat, planche à découper…), aplatir un peu les pains à burgers. Les ouvrir en deux. Tartiner les côtés mie avec du beurre (une très fine couche !).

Couper les tranches de jambon à la forme du pain.

Pour le montage, les pains seront à l’envers, c’est à dire que le côté mie sera à l’extérieur du Croque McDo et le côté lisse à l’intérieur.

Placer dans l’ordre : la partie inférieure du pain, une tranche d’emmental fondant, la tranche de jambon, une seconde tranche de fromage fondant et la partie supérieure du pain. Bien appuyer avec une spatule pour l’aplatir s’il ne l’est pas encore.

Faire chauffer une poêle sur un feu très doux. Y déposer les Croque McDo et laisser cuire environ 5 minutes. Retourner lorsque le premier côté est bien doré et laisser cuire à nouveau 5 minutes.

Servir aussitôt.